2018年11月21日下午13:30，由四川徽記股份有限公司和四川大學(xué)輕紡與食品學(xué)院聯(lián)合舉辦的首屆徽記實(shí)戰(zhàn)杯大學(xué)生創(chuàng)新競賽決賽于徽記公司舉行。出席本次比賽的評委嘉賓有徽記股份有限公司呂金剛董事長、袁蓉女士、馬文琳先生、呂金華先生、畢守英女士、鐘威先生、曹毅先生、繆冰先生、游海軍先生、羅琳女士；四川大學(xué)輕紡與食品學(xué)院馮國濤副書記、食品工程系賈利蓉副主任、冉旭副教授、鐘凱副教授、段飛霞老師、任堯老師、董怡老師、鄧莎老師以及四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院的靳岳老師。與此同時(shí)，入圍決賽的9支隊(duì)伍和眾多徽記員工來到此次決賽現(xiàn)場。
徽記股份有份有限公司董事長呂金剛先生和輕紡與食品學(xué)院馮國濤副書記先后為決賽致辭；在主持人介紹了入圍決賽的隊(duì)伍、比賽規(guī)則、評分細(xì)則以及獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置后，入圍隊(duì)伍進(jìn)行了作品展示；經(jīng)過激烈角逐，首屆“徽記實(shí)戰(zhàn)杯”大學(xué)生創(chuàng)新競賽決賽結(jié)果順利出爐。
本項(xiàng)賽事是繼徽記公司與我院開展長達(dá)7年校企合作后，深度參與食品學(xué)科人才培養(yǎng)的具體體現(xiàn)。當(dāng)前校企雙方在谷物、休食、膳食營養(yǎng)等領(lǐng)域開展了系列合作研究，在人才孵化、軟實(shí)力孵化上進(jìn)行了合作探索，并在產(chǎn)品開發(fā)、市場推廣、渠道拓展等方面實(shí)現(xiàn)了大數(shù)據(jù)的共享。
附：部分參賽隊(duì)伍及參賽作品
“紅鯉魚與綠鯉魚與驢隊(duì)”帶來的作品《活力谷果紙》以“輕零食”為主題，將玉米、藜麥與藍(lán)莓、獼猴桃等水果烘烤成綿細(xì)入口即化的果谷紙，在上面覆蓋一層堅(jiān)果，打造出一款輕飽和脂肪酸、輕自由基、輕腸胃負(fù)擔(dān)的活力休閑食品。
“妙哇種子隊(duì)”帶來了三款作品，并為每個(gè)作品制作了一個(gè)介紹視頻或靈感視頻，或趣味滿滿，或溫暖寧靜，其中《彩虹薯片》選用豌豆、紫薯等為原材料，采用擠壓膨化的方式制作，非油炸酥脆爽口，四色多彩繽紛，獨(dú)特風(fēng)味搭配，多層營養(yǎng)疊加，吃出滿滿幸福感；“妙哉豆花”配以不同料包搭配出濃香麻辣、酸甜百香果、四川特色醪糟三種風(fēng)味，開袋即食、口味多樣、營養(yǎng)豐富、老少咸宜；《豆湯飯》在白豌豆與膨化大米的基礎(chǔ)上，加入豆腐干、什錦蔬菜和膜片，帶來多層次的感官體驗(yàn)。
“起起落落隊(duì)”帶來的《“素年錦食”觀音豆腐》以安徽和浙江一帶的傳統(tǒng)小吃為原型，將含有大量的果膠、蛋白質(zhì)和纖維素豆腐木的葉子制作成“豆腐”，佐以調(diào)味料與堅(jiān)果，方便快捷、獨(dú)特新穎。
“煙火食人隊(duì)”將含有豐富的氨基酸、纖維素、礦物質(zhì)及黃酮等多種生理活性物質(zhì)的桑葉做成《桑倍兒脆》，清香酥脆，桑葉獨(dú)特的苦澀，也令人回味無窮，而隊(duì)員們?nèi)w出動(dòng)拍攝了一支生動(dòng)有趣的廣告——“桑倍兒脆”的味道我知道。
“愛吃不胖隊(duì)”帶來的《布丁豆趣》將豆?jié){、堅(jiān)果、凍干果蔬脆片與布丁結(jié)合，打造一款新穎、有趣可替代果凍的營養(yǎng)甜品。
“你說什么都隊(duì)”帶來的《“嗨”米脆》選用15種營養(yǎng)豐富且互補(bǔ)的堅(jiān)果果干和凍干果片，與膨化大米復(fù)配，同麥芽糖炒制后，模具成型，裹上海苔脆片，打造出一款即食“干壽司”，口感酥脆，果干的酸甜與海苔的咸香融為一體，堅(jiān)果賦予其豐富的營養(yǎng)價(jià)值，且小組成員均為食品科學(xué)（工程）專業(yè)研究生或博士，有著豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)的技術(shù)知識。
“脆脆沙隊(duì)”的《黃金佛手脆脆爽》是一款以佛手為原料，經(jīng)過纖維素酶、玫瑰復(fù)合糖處理后真空低溫油炸脫水后制成，清甜獨(dú)特、酥脆可口。
